英国进口蜂蜜中有96%为假货，食品欺诈问题严重。经济动机掺假（EMA）导致蜂蜜被掺入高果糖玉米糖浆、淀粉等，难以通过传统检测手段识别。供应链复杂且存在多重中间环节，监管难度大。欧盟推出的数字产品护照旨在提升供应链透明度，但因依赖人工监管，易被篡改和伪造，效果有限。自我主权身份（SSI）技术通过加密验证产品真实性，提供端到端防篡改追溯，能有效防止食品欺诈。SSI赋能消费者独立验证产品，减少腐败和低效，成为解决蜂蜜及其他产品欺诈的关键技术。文章作者为Cheqd联合创始人兼CEO Fraser Edwards。

观点作者：Fraser Edwards，Cheqd联合创始人兼CEO

坦率的 honesty 有其存在的价值，尤其是在面对不适时，因此这里有一个无法用甜言蜜语掩盖的事实：英国96%的进口蜂蜜都是假货！检测发现25个蜂蜜罐中有24个存在可疑或不符合监管标准的问题。

自我主权身份（SSI）可以解决这个问题。

英国食品标准局和欧盟委员会都敦促通过在供应链网络中建立强有力的可追溯数据库来应对这一问题，以确保消费者的透明度和信任。然而，问题不在于数据本身，而是有人篡改了数据。

这并非首次有产品被揭露为假冒，Honey Authenticity Network指出，2020年有三分之一的蜂蜜产品是假货，欧盟委员会报告称，2023年进入欧盟的假冒产品价值达34亿欧元（约365万美元）的欺诈性产业。

什么是EMA，它如何影响蜂蜜？

经济动机掺假（EMA）是指故意用较便宜的产品替代贵重成分，例如使用甜味剂或低质量油脂。这种行为带来了严重的经济和健康问题——在某些情况下还可能导致疾病，因为替代品中含有有毒添加剂。

掺假通常是制造一种极度稀释、营养价值极低的混合物，伪造者称之为……蜂蜜。

骗子们用高果糖玉米糖浆稀释产品，或用淀粉或明胶增加其粘稠度。这些掺假物质在化学特性上与蜂蜜极为相似，使得通过传统测试方法如同位素比质谱法极难检测出来。假蜂蜜缺少赋予真蜂蜜风味和营养的关键酶类。更糟糕的是，蜂蜜的特性会因蜜源、采收季节、地理位置等因素而异。

一些公司在将蜂蜜出口到越南或印度等中间国之前，会过滤掉花粉成分——蜂蜜地理来源的重要识别标志，以进一步混淆真伪。一旦完成，产品就会被摆上超市货架，并贴上虚假的认证标签以获得更高的售价。这种策略利用了许多监管机构缺乏核查每一批货物能力的事实。

食品欺诈的隐形成本
供应链极为分散，一瓶蜂蜜在抵达英国货架之前，需要经过供应链中的六到八个关键环节。目前的做法使得验证真伪变得非常困难。再加上效率低下的纸质官僚体系，使得追踪中转国中掩盖来源的行为变得复杂，我们无法可靠地确定食品欺诈的真实规模。

美国食品药品监督管理局（FDA）的一项估计表明，全球食品行业至少有1%受到影响，潜在金额高达每年400亿美元，实际数字可能更高。

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欺诈行为不仅损害消费者利益，还破坏了养蜂人的生计，导致市场泛滥，合法贸易商的利润被摧毁。土耳其养蜂人Ziya Sahin表达了对食品欺诈监管的无奈：“我们的养蜂人很愤怒，他们质问为何我们不采取措施制止这种行为。但我们没有检查的权力，”他说，“我甚至不能询问街头卖家他们的蜂蜜是否真实。”

尽管对更可靠检测和更严格执法的需求日益增长，但解决方案仍然滞后。欧盟最新的尝试是推出数字产品护照，旨在追踪蜂蜜的来源和成分，但它们已经被批评为无效且容易被操纵，最终仍为欺诈行为打开了方便之门。

欧盟护照是无效的解决方案
欧盟的数字产品护照旨在通过增强供应链的可追溯性和透明度来解决这一问题。到2030年，欧盟所有商品都必须配备数字产品护照，包含产品生命周期、来源及环境影响的详细信息。虽然这个想法听起来很有前景，但它未能认识到欺诈者可以通过伪造证书并通过中间国家转运产品，同时有官员视而不见，从而掩盖产品来源的程度。问题的核心在于信任。尽管历史表明这些规则可以并且会被曲解，但我们仍依赖政府来实施法律和法规。另一方面，技术是中立的，不关心金钱或激励。欧盟方法的根本缺陷在于——这是一个建立在人为监督之上的系统，易受到这些供应链已知的腐败问题的影响。产品的自我主权身份（SSI）许多人已经了解可扩展性三难困境，但信任三角是SSI中的一个关键概念，定义了发行者、持有者和验证者之间如何建立信任。它使欺诈变得更加困难，因为每件产品都必须由可信来源的可验证凭证支持，以证明其真实性。发行者，如制造商或认证机构，创建并签署证明产品真实性的可验证凭证。持有者，通常是产品所有者，在需要时存储并出示这些凭证。验证者——例如零售商、海关官员或消费者——可以在不依赖中央权威的情况下检查凭证的有效性。可验证凭证受密码学保护。如果有人试图销售假冒产品，其缺失或无效的凭证会立即揭露欺诈行为。政府改革必须超越当前的监管监督，探索信任三难困境中提出的方法，以保护供应链免受广泛的掺假和欺诈。SSI提供了可靠追踪跨多个机构、标准和地区产品身份所需的底层基础设施。通过实现每一件产品——无论是一罐蜂蜜还是一个设计师手袋——的防篡改端到端可追溯性，SSI确保有足够的验证者确认数据的正确性，以应对欺诈和掩盖企图。SSI还使消费者能够独立验证产品，而无需依赖第三方数据库。买家可以通过扫描产品，直接通过验证者确认的加密认证来验证其来源和历史，即使产品已经到达货架，也能进一步降低信息误导的风险。这同样有助于减少腐败和低效，因为许多检查仍依赖纸质文件，纸质文件容易被篡改且流程缓慢。
随着蜂蜜造假手段的不断升级，这些产品对消费者和当地企业的危害也在加剧。因此，应对这些手段的措施也必须扩大。欧盟的数字产品护照旨在提升产品的可追溯性；但遗憾的是，它们无法应对造假者的复杂手段。实施SSI是有效应对造假者为确保产品顺利上架所采取手段的必要步骤。

观点作者：Fraser Edwards，Cheqd联合创始人兼CEO。
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