96% mật ong nhập khẩu vào Vương quốc Anh là hàng giả, cho thấy một vấn đề nghiêm trọng về gian lận thực phẩm. Hành vi pha trộn vì động cơ kinh tế (Economic Motivated Adulteration - EMA) dẫn đến việc mật ong bị pha trộn với siro ngô có hàm lượng fructose cao, tinh bột và các chất khác, rất khó phát hiện bằng các phương pháp kiểm tra truyền thống. Chuỗi cung ứng phức tạp với nhiều bên trung gian, khiến việc quản lý trở nên thách thức. Hộ chiếu sản phẩm kỹ thuật số của EU nhằm tăng cường minh bạch chuỗi cung ứng, nhưng việc phụ thuộc vào giám sát thủ công khiến nó dễ bị giả mạo và chỉnh sửa, làm hạn chế hiệu quả. Công nghệ Self-Sovereign Identity (SSI) xác thực tính xác thực của sản phẩm thông qua mã hóa, cung cấp khả năng truy xuất nguồn gốc chống giả mạo từ đầu đến cuối, ngăn ngừa gian lận thực phẩm một cách hiệu quả. SSI giúp người tiêu dùng tự mình xác minh sản phẩm, giảm thiểu tham nhũng và sự kém hiệu quả, đồng thời trở thành công nghệ then chốt để giải quyết gian lận trong mật ong và các sản phẩm khác. Bài viết do Fraser Edwards, đồng sáng lập kiêm CEO của Cheqd thực hiện.

Ý kiến từ: Fraser Edwards, đồng sáng lập và CEO, Cheqd
Sự trung thực thẳng thắn có vị trí của nó, đặc biệt khi đối mặt với những điều không thoải mái, nên đây là sự thật không thể làm dịu bằng mật ngọt: 96% mật ong nhập khẩu vào Anh là giả! Các xét nghiệm cho thấy 24 trên 25 lọ mật ong có dấu hiệu nghi vấn hoặc không đạt tiêu chuẩn quy định.
Danh tính tự chủ (SSI) có thể giải quyết vấn đề này.
Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh và Ủy ban Châu Âu đều kêu gọi cải cách để giải quyết mối quan ngại này bằng cách tạo ra cơ sở dữ liệu truy xuất nguồn gốc vững chắc trong mạng lưới chuỗi cung ứng nhằm đảm bảo sự minh bạch và tin cậy cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, dữ liệu không phải là vấn đề. Vấn đề là con người can thiệp làm sai lệch dữ liệu.
Đây không phải là lần đầu tiên các sản phẩm bị phát hiện không chính hãng, với Mạng lưới Xác thực Mật ong chỉ ra rằng một phần ba tổng số sản phẩm mật ong là giả vào năm 2020, một ngành công nghiệp gian lận lên tới 3,4 tỷ euro (khoảng 3,65 triệu đô la) hàng giả nhập khẩu vào EU trong năm 2023, theo báo cáo của Ủy ban Châu Âu.
EMA là gì và nó ảnh hưởng đến mật ong như thế nào?
Sự pha trộn có động cơ kinh tế (EMA) bao gồm việc cố ý thay thế các thành phần giá trị bằng các sản phẩm rẻ hơn như chất làm ngọt hoặc dầu chất lượng thấp. Thực hành này dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng về kinh tế và sức khỏe — và trong một số trường hợp, gây bệnh — do các chất phụ gia độc hại từ sản phẩm thay thế.
Việc pha trộn thường tạo ra một hỗn hợp siêu loãng chứa giá trị dinh dưỡng tối thiểu, và kẻ làm giả gọi đó là… mật ong.
Kẻ gian pha loãng sản phẩm bằng siro ngô có hàm lượng fructose cao hoặc làm tăng độ đặc bằng tinh bột hoặc gelatin. Những chất pha trộn này mô phỏng gần như hoàn hảo hồ sơ hóa học của mật ong, khiến việc phát hiện bằng các xét nghiệm truyền thống như quang phổ khối lượng tỷ lệ đồng vị trở nên vô cùng khó khăn. Mật ong giả thiếu các enzym cần thiết tạo nên hương vị và dưỡng chất của mật ong thật. Tệ hơn nữa, đặc tính của mật ong thay đổi dựa trên nguồn mật hoa, mùa thu hoạch, địa lý và nhiều yếu tố khác.
Một số công ty lọc bỏ phấn hoa, một dấu hiệu nhận dạng quan trọng của nguồn gốc địa lý mật ong, trước khi xuất khẩu sang các nước trung gian như Việt Nam hoặc Ấn Độ để làm mờ đi quá trình này. Khi hoàn tất, sản phẩm được đưa lên kệ siêu thị và dán nhãn với các chứng nhận giả nhằm thu hút mức giá cao hơn. Chiêu thức này lợi dụng thực tế rằng nhiều cơ quan quản lý không có khả năng kiểm tra mọi lô hàng.
Chi phí tiềm ẩn của gian lận thực phẩm
Chuỗi cung ứng bị phân mảnh nghiêm trọng, khi một lọ mật ong trải qua từ sáu đến tám khâu quan trọng trước khi đến kệ hàng tại Anh. Thực tiễn hiện tại khiến việc xác minh tính xác thực trở nên vô cùng khó khăn. Cùng với thủ tục hành chính dựa trên giấy tờ kém hiệu quả, làm khó việc theo dõi các nỗ lực che giấu nguồn gốc ở các nước trung gian, chúng ta không thể xác định đáng tin cậy quy mô thực sự của gian lận thực phẩm.
Một ước tính của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho thấy ít nhất 1% ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu, có thể lên đến 40 tỷ đô la mỗi năm, bị ảnh hưởng — và con số này có thể còn cao hơn.
Gần đây: Danh tính phi tập trung trong blockchain là gì?
Thực hành gian lận không chỉ gây hại cho người tiêu dùng — mà còn phá hủy sinh kế của những người nuôi ong, gây ngập tràn thị trường và làm mất lợi nhuận của các thương nhân hợp pháp. Ziya Sahin, một người nuôi ong Thổ Nhĩ Kỳ, đã bày tỏ sự thất vọng với quy định về gian lận thực phẩm:
"Các người nuôi ong của chúng tôi rất tức giận và họ hỏi tại sao chúng tôi không làm gì để ngăn chặn điều này. Nhưng chúng tôi không có thẩm quyền kiểm tra," ông nói. "Tôi thậm chí không được phép hỏi người bán hàng rong liệu mật ong của họ có thật không."
Mặc dù nhu cầu thử nghiệm đáng tin cậy hơn và thực thi nghiêm ngặt hơn ngày càng tăng, nhưng các giải pháp vẫn còn chậm trễ. Nỗ lực mới nhất của EU để khắc phục vấn đề này? Hộ chiếu sản phẩm kỹ thuật số được thiết kế để theo dõi nguồn gốc và thành phần mật ong, nhưng đã bị chỉ trích là không hiệu quả và dễ bị thao túng, cuối cùng vẫn mở cửa cho gian lận tiếp diễn.
Hộ chiếu EU là giải pháp không hiệu quả
Hộ chiếu sản phẩm kỹ thuật số của Liên minh Châu Âu nhằm giải quyết vấn đề này bằng cách tăng cường khả năng truy xuất nguồn gốc và minh bạch trong chuỗi cung ứng của mình.Đến năm 2030, tất cả hàng hóa trong Liên minh châu Âu (EU) phải có hộ chiếu sản phẩm kỹ thuật số chứa thông tin chi tiết về vòng đời sản phẩm, nguồn gốc và tác động môi trường.\nMặc dù ý tưởng này có vẻ triển vọng, nhưng nó không nhận thức được mức độ mà các đối tượng gian lận có thể làm giả giấy chứng nhận và che giấu nguồn gốc bằng cách chuyển sản phẩm qua các quốc gia trung gian cùng với các quan chức làm ngơ.\nCốt lõi của vấn đề này là niềm tin. Mặc dù lịch sử cho thấy các quy định này có thể và sẽ bị uốn cong, chúng ta vẫn tin tưởng vào chính phủ trong việc thực thi luật pháp và quy định. Trong khi đó, công nghệ lại trung lập và không quan tâm đến tiền bạc hay các động cơ thúc đẩy.\nĐây là điểm yếu cơ bản trong cách tiếp cận của EU — một hệ thống dựa trên sự giám sát của con người, vốn dễ bị tổn thương trước sự tham nhũng mà các chuỗi cung ứng này đã được biết đến.\nXác thực danh tính tự chủ (SSI) cho sản phẩm\nNhiều người đã biết về tam giác khó mở rộng (scalability trilemma), nhưng tam giác niềm tin (trust triangle) là một khái niệm then chốt trong SSI, xác định cách thức niềm tin được thiết lập giữa các bên cấp phát, người giữ và người xác minh. Điều này làm cho gian lận trở nên khó khăn hơn nhiều vì mỗi sản phẩm phải được hỗ trợ bởi một chứng nhận có thể xác minh từ nguồn tin cậy để chứng minh tính xác thực.\nCác bên cấp phát, như nhà sản xuất hoặc tổ chức chứng nhận, tạo và ký các chứng nhận có thể xác minh để xác nhận tính xác thực của sản phẩm. Người giữ, thường là chủ sở hữu sản phẩm, lưu trữ và trình bày các chứng nhận này khi cần thiết. Người xác minh — như nhà bán lẻ, nhân viên hải quan hoặc người tiêu dùng — có thể kiểm tra tính hợp lệ của chứng nhận mà không phải dựa vào cơ quan trung ương.\nChứng nhận có thể xác minh được bảo vệ bằng mật mã học. Nếu ai đó cố gắng bán sản phẩm giả, việc thiếu hoặc chứng nhận không hợp lệ sẽ ngay lập tức phát hiện ra hành vi gian lận.\nCác cải cách của chính phủ cần vượt ra ngoài giám sát quy định hiện tại và tìm hiểu cách tiếp cận được nêu trong tam giác niềm tin để bảo vệ chuỗi cung ứng khỏi tình trạng pha trộn và gian lận rộng rãi.\nSSI cung cấp hạ tầng cơ bản cần thiết để theo dõi đáng tin cậy danh tính sản phẩm xuyên suốt nhiều tổ chức, tiêu chuẩn và khu vực. Bằng cách tạo điều kiện cho việc truy xuất nguồn gốc không thể làm giả, xuyên suốt từ đầu đến cuối trong từng sản phẩm — dù là một lọ mật ong hay túi xách thiết kế — SSI đảm bảo có đủ người xác thực xác nhận dữ liệu đúng để ngăn chặn gian lận và các nỗ lực che giấu.\nSSI cũng trao quyền cho người tiêu dùng tự mình xác minh sản phẩm mà không phải dựa vào cơ sở dữ liệu bên thứ ba. Người mua có thể quét sản phẩm để xác thực nguồn gốc và lịch sử trực tiếp qua các chứng nhận mật mã được xác nhận bởi các người xác thực nhằm giảm thiểu rủi ro thông tin sai lệch ngay cả khi sản phẩm đã lên kệ. Điều này cũng sẽ giúp giảm tham nhũng và kém hiệu quả, bởi nhiều kiểm tra hiện nay được thực hiện trên giấy tờ, dễ bị thay đổi và là một quy trình chậm chạp.\nKhi các phương thức gian lận mật ong tiếp tục mở rộng, thiệt hại đối với người tiêu dùng và doanh nghiệp địa phương cũng gia tăng. Vì vậy, các biện pháp đối phó phải được mở rộng theo. Hộ chiếu sản phẩm kỹ thuật số của EU nhằm cải thiện khả năng truy xuất nguồn gốc; nhưng tiếc là chưa đủ trước mức độ tinh vi của những kẻ gian lận. Việc triển khai SSI là bước cần thiết để xử lý hiệu quả những thủ đoạn mà kẻ gian lận sử dụng nhằm đảm bảo sản phẩm của họ đến được kệ hàng.\nQuan điểm của: Fraser Edwards, đồng sáng lập kiêm CEO, Cheqd.\nBài viết mang tính chất thông tin chung và không nhằm mục đích cũng như không nên được xem là tư vấn pháp lý hay đầu tư. Quan điểm, suy nghĩ và ý kiến trình bày ở đây là của tác giả và không nhất thiết phản ánh hoặc đại diện cho quan điểm và ý kiến của Cointelegraph.

Hộ Chiếu Sản Phẩm Kỹ Thuật Số của EU Gặp Khó Khăn trong Việc Kiểm Soát Gian Lận Đối Với Mật Ong, Công Nghệ Danh Tính Tự Chủ Blockchain Trở Thành Yếu Tố Chủ Đạo